Safranrisotto
Übersicht
Kategorie
Hauptspeise
Süss / salzig
salzig
Fleisch / Fisch / Vegetarisch
vegetarische Speise
Dauer
35 min
Kinderfreundlich
mittel
Schwierigkeit
mittel
Sie können dieses Rezept kostenlos:
Zutaten
- 1 EL Oel
- 300 gr Arborio Reis (Rundkorn)
- 1 mittlere Zwiebel fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe durchgepresst
- 1 dl Weisswein
- 1 Brieflein Safran Fäden (kein Pulver !)
- 6 dl Hühnerbouillon
- 4EL Halbrahm
- 100g Sbrinz
Zubereitung
Oel in Pfanne heiss werden lassen.
Zwiebel und Knoblauch andünsten (nicht braun werden lassen), Reis zugeben und kurz glasig dünsten.
Mit dem Weisswein ablöschen.
Den Hünerbouillon und Safran zugeben, gut verrühren und zudecken.
Bei guter Mittelhitze aufkochen bis ein leises köcheln hörbar wird (noch kein Wassersiegel), auf die kleinste Stufe zurück stellen und das Ganze ca. 20 Min. Ieise köcheln lassen.
Hinweis: Rühren ist überflüssig, wenn die Hitze nicht zu hoch ist, gibt es kein Anbrennen.
4 EL Halbrahm und 100 gr geriebener Sbrinz oder Appenzeller darunter mischen.
Nach belieben nachwürzen.
Für ein echtes Risotto sollte der Reis noch ganz leicht suppig sein.
Oel in Pfanne heiss werden lassen.
Zwiebel und Knoblauch andünsten (nicht braun werden lassen), Reis zugeben und kurz glasig dünsten.
Mit dem Weisswein ablöschen.
Den Hünerbouillon und Safran zugeben, gut verrühren und zudecken.
Bei guter Mittelhitze aufkochen bis ein leises köcheln hörbar wird (noch kein Wassersiegel), auf die kleinste Stufe zurück stellen und das Ganze ca. 20 Min. Ieise köcheln lassen.
Hinweis: Rühren ist überflüssig, wenn die Hitze nicht zu hoch ist, gibt es kein Anbrennen.
4 EL Halbrahm und 100 gr geriebener Sbrinz oder Appenzeller darunter mischen.
Nach belieben nachwürzen.
Für ein echtes Risotto sollte der Reis noch ganz leicht suppig sein.
