Eglifilets an Weisswein
Übersicht
Kategorie
Hauptspeise
Süss / salzig
salzig
Fleisch / Fisch / Vegetarisch
Fischspeise
Dauer
90 min
Kinderfreundlich
mittel
Schwierigkeit
mittel
Sie können dieses Rezept kostenlos:
Zutaten
- 500 g Egli-Filets
- Salz
- Pfeffer: Estragon
- Dill
- Petersilie
- Thymian
- Majoran
- 3 Schalotten
- 100 g Butter
- 200 ml Weisswein
- 100 ml Doppelrahm
Zubereitung
Die Filets mit Salz, Pfeffer und den Kräutern einreiben. 1 Stunde ruhen lassen.
Die gehackten Schalotten in ein wenig Butter anbraten und mit dem Wein ablöschen.
Die Egli-Filets in diese Sauce legen und bei kleiner Hitze 10 Minuten ziehen lassen.
Herausnehmen und auf einer Platte warm stellen.
Den Weinsud zur Hälfte einkochen lassen.
Den Rahm hineinrühren und leicht eindicken lassen.
Die Sauce von der Feuerstelle nehmen und nach und nach die Butter unter kräftigem Schlagen zugeben (montieren).
Die Filets mit dieser Sauce überziehen und sofort servieren.
Die Filets mit Salz, Pfeffer und den Kräutern einreiben. 1 Stunde ruhen lassen.
Die gehackten Schalotten in ein wenig Butter anbraten und mit dem Wein ablöschen.
Die Egli-Filets in diese Sauce legen und bei kleiner Hitze 10 Minuten ziehen lassen.
Herausnehmen und auf einer Platte warm stellen.
Den Weinsud zur Hälfte einkochen lassen.
Den Rahm hineinrühren und leicht eindicken lassen.
Die Sauce von der Feuerstelle nehmen und nach und nach die Butter unter kräftigem Schlagen zugeben (montieren).
Die Filets mit dieser Sauce überziehen und sofort servieren.
