Rendang

Zutaten

• 1.5 kg Rindleisch (zB Schulterbraten)
• 2 St Zwiebeln
• 4 St Knoblauch
• 3 St Chilies
• 2 cm Ingwer
• 4 dl Kokosmilch
• 2 TL Koriandersamen (mörsern)
• 2 TL Kreuzkümmel (mörsern)
• 0.5 TL Fenchelsamen (mörsern)
• 2 TL Kurkuma
• 8 St Nägeli (Nelken)
• 1 St Zitronengras
• 1 St Zimtstängel
• 1 EL Zitronensaft
• 0.5 EL Palmzucker
• etwas Öl
• etwas Salz

Die Zutaten sind für 4 Personen berechnet.

Zubereitung

Zwiebeln, Knoblauch, Chilies und Ingwer zusammen mit etwas Kokosmilch mit dem Mixer pürieren.
Fleisch von Fett befreien und in kleine, mundgerechte Würfel schneiden.
Öl erhitzen, Fleisch, Gewürze und Gewürzpaste zugeben und gut umrühren.
Restliche Kokosmilch, Nägeli, Zitronengras (leicht flachgeklopft) und Zimtstängel dazu und ca 1.5h köcheln lassen.
Zitronensaft und Palmzucker beigeben, etwas abschmecken.