Poulet im Schinken

Zutaten

• 4 St Pouletbrüstchen
• 1 St Knoblauchzehe
• 0.5 St Peperoncino
• 1 St Thymian (Bund)
• 2 St Rosmarin (Zweig)
• 1 TL Balsamico Essig
• 1 TL Senf
• 0.5 Zitronenschale (abgerieben)
• 8 EL Olivenöl
• 5 St Frühlingszwiebeln
• 8 St Schinkentranchen
• 1 EL Butter
• 0.5 dl Weisswein
• 1 dl Hühnerbouillon
• 8 St Zahnstocher
• etwas Pfeffer
• etwas Salz

Die Zutaten sind für 4 Personen berechnet.

Zubereitung

1. Marinade machen aus: gepresstem Knoblauch, gehackten Kräutern (1/2 Bund Thymian, Rosmarin, Peperoncino), Essig, Senf, Zitronenabrieb, 6EL Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer.

2. Pouletbrust der Länge nach halbieren, 30 Minuten in der Marinade einlegen.

3. Eine Frühlingszwiebel fein hacken, die anderen auf 8cm schneiden und der Länge nach halbieren.

4. Ofen auf 180°C vorheizen.

5. Pouletstreifen mit einer halben Zwiebel zusammen in eine Schinkentranche einwickeln und mit Zahnstocher feststecken.

6. Butter und 2EL Olivenöl erhitzen, darin die Schinkenrollen rundum 4 Minuten anbraten, rausnehmen.

7. Zwiebeln im Jus andünsten, mit Weisswein und Bouillon ablöschen, restliche Thymianzweige dazugeben und ein wenig einkochen lassen.

8. Sauce zu Schinkenrollen geben und im Ofen knapp 15 Minuten braten, dabei zwischendurch mit Sauce übergiessen.