Gerstensuppe

Zutaten

• 1.5 l Fleichbouillon
• 2 dl Weisswein
• 100 g Rollergerste
• 1 kleiner Lauchstängel gewürfelt
• 2 St Rüebli gewürfelt
• 1 St Zwiebel fein gehackt
• 1/2 St Zitrone
• 1 dl Rahm
• wenig Sherry
• 2 St Eigelb
• etwas Zimt
• etwas Salz
• etwas Pfeffer

Die Zutaten sind für 4 Personen berechnet.

Zubereitung

1. In grosser Pfanne alle Gemüse in der Butter andünsten, die Gerste zugeben und kurz mitdünsten.

2. Mit Wein und Bouillon ablöschen und aufkochen.

3. Zitrone zugeben und auf mittlerem Feuer 60 Minuten unter gelegentlichem Umrühren kochen lassen bis die Gerste gut weich ist.

4. Rahm, Sherry und Eigelb verrühren, mit Zimt würzen. In heisse Suppe gehen, abschmecken.