Lamm an feiner Senf-Sauce
Übersicht
Kategorie
Hauptspeise
Süss / salzig
salzig
Fleisch / Fisch / Vegetarisch
Fleischspeise
Dauer
30 min
Kinderfreundlich
mittel
Schwierigkeit
einfach
Sie können dieses Rezept kostenlos:
Zutaten
- 600 g Lammfilets
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- Bratbutter
- Salz & Pfeffer
- 4 Festkochende Kartoffeln, in feine Streifen geschnitten
- glattblättrige Petersilie Sauce 2 EL Butter
- 1 EL Mehl
- ½-1 TL Senfpulver oder Dijon-Senf
- 2,5 dl Fleischbouillon (Fond)
- 50 g Crème fraîche
Zubereitung
1. Sauce: Butter in einer Pfanne schmelzen, Mehl und Senfpulver bzw. Senf beifügen, unter Rühren 2 Minu-ten dünsten. Nach und nach Bouillon dazugiessen, rühren, bis die Sauce gebunden ist. Bei kleiner Hitze ca. 8 Minuten köcheln, würzen. Crème fraîche dazu-geben, Pfanne vom Herd nehmen.
2. Fleisch: Fleisch mit Haushaltpapier abtupfen. In dünne Scheiben, dann in 3 – 4 cm breite Streifen schneiden. Zwiebeln in Butter glasig dünsten, Hitze erhöhen, Fleisch beifügen, würzen. Unter Wenden ca. 3 Minuten braten, bis das Fleisch leicht Farbe annimmt. Herdplatte ausschalten, Sauce dazugeben, zugedeckt warm halten, aber nicht mehr kochen!
3. Kartoffeln: Diese gründlich trocknen. In Bratbutter rasch goldbraun braten, anrichten.
1. Sauce: Butter in einer Pfanne schmelzen, Mehl und Senfpulver bzw. Senf beifügen, unter Rühren 2 Minu-ten dünsten. Nach und nach Bouillon dazugiessen, rühren, bis die Sauce gebunden ist. Bei kleiner Hitze ca. 8 Minuten köcheln, würzen. Crème fraîche dazu-geben, Pfanne vom Herd nehmen.
2. Fleisch: Fleisch mit Haushaltpapier abtupfen. In dünne Scheiben, dann in 3 – 4 cm breite Streifen schneiden. Zwiebeln in Butter glasig dünsten, Hitze erhöhen, Fleisch beifügen, würzen. Unter Wenden ca. 3 Minuten braten, bis das Fleisch leicht Farbe annimmt. Herdplatte ausschalten, Sauce dazugeben, zugedeckt warm halten, aber nicht mehr kochen!
3. Kartoffeln: Diese gründlich trocknen. In Bratbutter rasch goldbraun braten, anrichten.
